张驰羽：对味道的尊重，同等于对人的尊重屋顶秧田工装

张驰羽：对味道的尊重，同等于对人的尊重 10月15日，我们在 CODA SHOWROOM 1楼的大厅，约请到4位身份各不相同、但都极度有趣的佳宾展开头脑风暴。他们的经历分享，仿佛让创造、设计、传播......这些本来抽象的概念和命题，更加立体和真实。我们逐1整理，将讲座的内容分享给大家，没能亲临的朋友，也可来“现场”感受1下：21cake 产品经理和食品工程师张驰羽分享会现身 Coda 现场的 21cake Popup Cafe 和咖啡山如何构成设计上的通感？我认为，产品设计的出发点是情绪，而食材是转达情绪的1种工具。我们的设计进程1般是，从氛围、场景和情绪作为出发点，去设计感官体验，包括听觉、视觉、嗅觉、味觉，所显现出来的就是产品

10月15日，我们在 CODA SHOWROOM 1楼的大厅，约请到4位身份各不相同、但都极度有趣的佳宾展开头脑风暴。他们的经历分享，仿佛让创造、设计、传播......这些本来抽象的概念和命题，更加立体和真实。

我们逐1整理，将讲座的内容分享给大家，没能亲临的朋友，也可来“现场”感受1下：

21cake 产品经理和食品工程师

张驰羽分享会

现身工作服会粘毛是什么原因
Coda 现场的 21cake Popup Cafe 和咖啡山

如何构成设计上的通感？

我认为，产品设计的出发点是情绪，而食材是转达情绪的1种工具。我们的设计进程1般是，从氛围、场景和情绪作为出发点，去设计感官体验，包括听觉、视觉、嗅觉、味工作服范围
觉，所显现出来的就是产品所谓的外观、香气、味道与质感，从而到达产品设计上的1种通感。

比如，我们设计研发1款生日蛋糕，动身点是觉得新生命的降临是人类生活中最具有仪式感、最庄重的1件事。所以这款蛋糕在设计上是非常质朴平实的，上面只是铺工作服管理作业指引
了1层简单的奶油，就如儿时记忆里的那个生日蛋糕1样，没有过量修饰，也表达了儿时对生日蛋糕比较纯洁的盼望和期待。奶油是我们单独研发的，与黄油搭配，口感绵密细腻。这类视觉上的质朴与口味上的丰富构成了1种感官上的反差。

我们把“对生命的尊重”的设计理念融入到了设计细节中：把本来镜面的金属勺子被做成了雾面的拉丝质感，揭开盒子腰封的动作更是摹拟了剪脐带的进程，把平常的锯齿纹改成了蚂蚁线的竖条纹，显得更加庄重。另外，把甘蔗和竹子提炼出的纸箱去做成圆角的手工盒子，体现了对新生命的包容和柔软的态度。

周边产品配了同色系的小桌布、小雏菊，在视觉上通过色彩去体现新生命的气力。

我最为喜欢的是这个月饼系列。它们的保质期都只有3天，非常形象地表达了稍纵即逝的概念，正如我们匆匆与家人团圆，这类美好时光也是弥足珍贵的。

3种口味的冷冻慕斯月饼，分别是荔枝玫瑰、紫苏、茉莉。茉莉月饼中，采取的是广西茉莉，通过不同的工艺去分消除茉莉不同部位的风味。紫苏月饼中，紫苏与青柠所带来的味觉上的冲突。荔枝玫瑰，用不同的食品原材料，去设计出不同的口味层次。先荔枝再玫瑰的口感。

周边产品突出的重点是质感与触感。防水的杜邦纸作为外包装，希望可以反复地使用它。设计概念上，除突生产品主体外 ，融会了满月的概念。腰封上的纹理是有凹凸质感的月球，寓意着花好月圆。

我们从自然、食材中汲取灵感来设计周边产品，通过视觉、味觉、嗅觉多维度地来体验食材的特性。如带有紫苏叶与茉莉花瓣的书签，由于茉莉与紫苏含有强烈的特殊性气味，融入纸张中，在品味食品之前就能够通过嗅觉来感遭到食材的风味。带着荔枝玫瑰香气的盒子，由于使用的玫瑰中自带荔枝香气，构成了层次上的递进体验。

这是新推出的深艾尔啤酒慕斯。

我们决定利用啤酒泡，营建出山峰的感觉。在室温下，10分钟内，酒泡会变得平缓、微缩、发黄，所以我们通过调剂工艺试图摹拟在自然状态下，酒泡消耗的状态。罗斯福10号修道院、分水岭野人帝国世涛、林德曼樱桃酸啤、喜力淡色拉格这4种不同风味的啤酒融会在1起，与酸樱桃果酱、巧克力甘纳许，打造不断起伏的口感体验。设计师意在通过食品让人在放松自我后，对生命有1种感应的情绪。

Coda 现场品味深艾尔，啤酒蛋糕取得好评1片

说起21 x 21设计展呢，我们的初衷是源于对味道的尊重，这实际上是同等于对人的尊重。将设计渗透在食品原料中，但又远远超脱食品本身的精神与修养，我们希望把这类精神转达给更多的人。

21x21 展览

展览请了21位来自不同行业的设计师，通过他们不同的表现手法，让方形蛋糕产生更多可能性。设计进程中能打破他们在以往自己行业内，比如服装、多媒体、建筑等行业的惯性思惟，取而代之的是，从本身情感、经历、记忆的角度动身，重新去设计1个蛋糕。办展的意义不单单在于展览本身，更重要的是延伸的价值感。

建筑师张永和的参展作品

21x21展的另外一个价值在于可以把设计师的价值量产化，从而到达更好的传播。设计师张永和更是创造了新的蛋糕品味方式，做了1款区分于普通拿破仑的千层酥，把酥皮和奶油拆开来，让人们通过分享，用酥皮蘸取奶油的方式，来品味食品，这也是新的体验情势。

首家21cake 咖啡馆

我们还请张永和帮忙设计了咖啡馆店面，实现了客户体验与口感上的通感。首家咖啡店，通过对旧厂房的改造，放置了5个不同功能的金属盒。最初的目的，是想通过体验店的情势能跟顾客面对面地沟通，从而知道他们的需求，来改良产品体验与服务。

21cake 复兴 SOHO 广场店

在复兴 SOHO 广场我们又开了1家，面积不大，只有39平米，也算得上是小而美了。但在设计上是极为用心的，也较为简洁，1整面 LED 背景墙与有着流线型弧度的靠背实现了无缝拼接。

开店的进程中，让我们又产生了新的灵感，因而就诞生了用两款精品咖啡做出的蛋糕。摩卡与新卡，分别利用日晒的耶加雪菲与水洗的耶加雪菲去凸显咖啡的花果香气。饮品的摩卡在蛋糕的载体中是怎样的风味，相信这会让很多人都好奇。

摩卡

新卡

我们希望咖啡能以自己纯洁的状态去显现，成为更平常的消费。因而在口味的把控上，使用中度烘焙，对首次尝试精品咖啡的人来讲也是1种友好的方式。

为了把蛋糕产品的设计理念与开发理念延续到咖啡产品的开发中，我们去了不同原产地开发咖啡，去研究杯中风味通过怎样的微环境去表现它本身的特性的。

大家可以在我们的官方公众号了解到更多关于 21cake 的信息：廿1客21cake。

谢谢！

张驰羽与设计师 Percy Lau 在现场交换

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